Brotwechsel lässt Pfunde purzeln

Die Forschenden vom Westdeutschen Diabetes- und Gesundheitszentrum in Düsseldorf haben in einer dreifach verblindeten kontrollierten Studie belegt: Allein dadurch, dass herkömmliches Brot durch ein Brot mit reduziertem Kohlenhydratanteil ausgetauscht wurde, nahmen Probanden bei sonst gleichbleibender Ernährung deutlich Gewicht ab.

An der Studie nahmen 80 übergewichtige gesunde Menschen (Alter im Schnitt 55 Jahre) teil, sie wurden nach dem Zufallsprinzip entweder einer Interventionsgruppe oder einer Kontrollgruppe zugewiesen. Die Teilnehmenden der Kontrollgruppe aßen über drei Monate ein Roggen-Vollkornbrot, die der Interventionsgruppe ein Kohlenhydrat-reduziertes Brot. Sie waren zudem angehalten, während der Studie kein anderes Brot zu essen.

Die Laibe beider Brotsorten waren äußerlich nicht zu unterscheiden. Die Probandinnen und Probanden mussten sich die Brote mit einem kodierten Gutschein selbst aus einer kooperierenden Bäckerei abholen.

Zwei Brotsorten, ähnlicher Kaloriengehalt

Der Energiegehalt der beiden Brotsorten war ähnlich. Die Teilnehmenden änderten weder ihre sonstige Ernährung noch ihr Ausmaß an täglicher Bewegung. Der primäre Endpunkt war die abgeschätzte, durch die Intervention bedingte, Veränderung beim Körpergewicht.

Es zeigte sich, dass das mittlere Körpergewicht in der Studie nahezu unverändert blieb. In der Interventionsgruppe gab es jedoch im Schnitt einen deutlichen Gewichtsverlust. Im Vergleich beider Gruppen ergab sich ein Unterschied bei der Gewichtsreduktion von 1,7 Kilogramm. In der Interventionsgruppe war der Anteil der Teilnehmenden mit deutlichem Gewichtsverlust (≥ 1 kg) doppelt so groß wie in der Kontrollgruppe.

Fazit

Wollen Übergewichtige Gewicht verringern, hilft es möglicherweise bereits, Brot, das die Insulinausschüttung stark stimuliert, durch ein Brot auszutauschen, welches dies weniger tut.