Allergisch auf das Essen?

Fünf Prozent der deutschen Bevölkerung leiden an einer Nahrungsmittelallergie, aber 20 Prozent glauben, eine zu haben. Nach manchen Gerichten bekommen sie Bauchschmerzen, oder ihre Haut juckt. Doch dahinter kann sich vieles verbergen: ob Allergie, Pseudoallergie oder toxische Reaktion – die Symptome sind ähnlich, die zugrundeliegenden Prozesse jedoch verschieden.

von Hannelore Gießen
27.09.2008