Bitterstoffe

Magensäure-- Der anregend wirkende Bitterstoff Coffein kann die Freisetzung von Salzsäure im Magen sowohl stimulieren als auch verzögern, je nachdem, ob er Bitterrezeptoren im Magen oder im Mund aktiviert. Dies ist das Ergebnis einer Kooperationsstudie, an der das Deutsche Institut für Ernährungsforschung beteiligt war. Nach Ansicht der Forscher ist es denkbar, dass sich Bitterstoffe oder Bitterblocker künftig als Therapeutika einsetzen ließen, um eine Übersäuerung des Magens zu behandeln.

Quelle: DIfE