Ernährung

Hülsenfrüchte: Gegart bekömmlich

Verschiedene pflanzliche Lebensmittel enthalten Lektine. Sie dienen der Abwehr von Fressfeinden und Krankheiten. Auch für den Menschen können diese Inhaltsstoffe schädlich sein. Doch mit dem richtigen Wissen zu Dosis und Zubereitung können sie gefahrlos verzehrt werden.

von Kirsten Bechtold
31.03.2024

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© Foto: bartjan / stock.adobe.com
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