Pilze: Köstlich oder giftig?

Vom Knollenblätterpilz hat jeder schon einmal gehört, und den Fliegenpilz kennt jedes Kind. Darüber hinaus gibt es in Mitteleuropa mindestens 130 weitere Giftpilze. Für rund 60 Arten ist bekannt, dass sie nur gut durchgegart genießbar sind. Wenn auch nicht jeder Genuss eines Giftpilzes tödlich endet, sterben etwa 40 bis 60 Menschen jährlich in Deutschland an einer Pilzvergiftung.

von Dr. Constanze Schäfer
01.09.2008